栄養価

エネルギー

506Kcal

たんぱく質

20.5ｇ

脂質

6.1ｇ

炭水化物

91.8ｇ

食塩相当量

2.5ｇ

食品交換表単位

表1－3.5

表2－0.7

表3－1.4

表4－0

表5－0

表6－0.6

付表－0.1

合計－6.3単位

作り方

１

大根の葉はみじん切りにし、塩で軽くもんでおく。

２

炊き上がったごはんに、１を混ぜ合わせて器によそう。

材料

食品交換表-単位

米

70g

表1-2.8

水

90g

大根の葉

15g

表6

塩

0.5g

作り方

１

キャベツはさっと茹で、水気をよくきっておく。

２

たまねぎ、人参、もどした干椎茸をみじん切りにする。

３

鶏ミンチに、塩、卵、パン粉、２のみじん切りを加えてよく混ぜ棒状にまとめ、１のキャベツで包む。

４

だし汁としょうゆとみりんを煮立て、３を加えて煮る。

５

器に3等分に切ったロールキャベツを盛り、煮汁を片栗粉でとろみをつけ、上から小口切りの青ねぎと針生姜を添える。

材料

食品交換表-単位

キャベツ

50g

表6-0.3

鶏ミンチ

50g

表3

たまねぎ

20g

表6

人参

5g

干椎茸

0.5g

土生姜

0.5g

卵

4g

表3-0.1

パン粉

5g

表1-0.2

塩

0.3g

だし汁

100g

淡口しょうゆ

3g

みりん

1g

青ねぎ

3g

表6

土生姜

0.5g

片栗粉

3g

表1－0.2

作り方

１

レンコン、アスパラ、ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、軽く茹でておく。

２

ラディッシュは洗って輪切りにし、ワカメは戻してかたくしぼる。

３

酢と砂糖としょうゆを合わせる。

４

それぞれの野菜を３で和え、器に盛り付ける。

材料

食品交換表-単位

レンコン

15g

表1－0.1

グリーンアスパラ

20g

表6-0.1

ブロッコリー

20g

ラディッシュ

3g

乾燥ワカメ

1g

酢

10g

砂糖

2g

付表-0.1

淡口しょうゆ

1g

作り方

１

かぼちゃとにんじんを丸くくり抜く。

２

だし汁に１を入れ、調味料も加えて煮る。

３

お椀によそい、下茹でして、せん切りにした、きぬさやとうどを飾る。

材料

食品交換表-単位

かぼちゃ

15g

表1－0.2

人参

10g

表6－0.1

きぬさや

2g

うど

4g

淡口しょうゆ

2g

コンソメ

1g

みりん

1g

胡椒

0.01g

だし汁

200g